كباب الضأن بالزيتون الأسود

المقادير

· 300 جم من فيليه لحم الضأن أو لحم فخذ الضأن. 
· 100 جم من زيتون الكلاماتا 
· 40 جم من البقدونس 
· 80 جم من فتات الخبز 
· 50 جم من البصل 
· 50 مل من زيت الزيتون 

صوص البيستوالإيطالي: 
· 20 جم من الريحان 
· 100 جم من الكزبرة 
· 10 جم من الصنوبر 
· 20 جم من جبن البارميزان 
· 50 مل من زيت الزيتون 
· 10 جم من الثوم 
· 20 جم من البقدونس

الطريقة

الصوص: 
- يخلط البقدونس والكزبرة والصنوبر والثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون في خلاط الطعام حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة. 

الكباب: 
- يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. 
- يخلطالبقدونس مع الزيتون والبصل وفتات الخبز وزيت الزيتونفي خلاط الطعام جيداً. 
- يصب الخليط في وعاء. 
- توضع قطع اللحم في أسياخ خشبية وتغطى كل قطعة بخليط الزيتون. 
- توضع الأسياخ على صينية خبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الطبقة الخارجية مقرمشة . 
- للتقديم: توضع اللحمة في طبق مفروش بالأوراق الخضراء وترش بقطع من الفلفل الأحمر ويوضع بجانبها صوص البيستو.

وبالهنا والشفا