فريكة بلحم الغنم على الطريقة الخليجي

المقادير

كيلو ونصف من لحم الغنم مع العظم، مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم 
مغلّف تتبيلة اللحم 
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الممزوج مع 2/1 كوب أو 125 مل من الماء 
2/1 6 أكواب او 1625 مل من الماء 
3 مكعّبات من مرق الدجاج 
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل 
3 إلى 4 حبّات هال مفتوحة جزئياً 
عود قرفة 
3 ملاعق كبيرة من الزبد 
300 جرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة 
3 أكواب او 500 جرام من الفريكة المصفّاة جيداً 


الطريقة:


1- تُتبل قطع اللحم في وعاء مع أسرار تتبيلة اللحم, الزيت والماء. يُغطّى المزيج ويُنقع في البرّاد لمدّة 3 ساعات على الأقلّ أو لليلة         كاملة كحدّ أقصى. 
2- تُقلى قطع اللحم في مقلاة مانعة للالتصاق مع قلبها جيداً، حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها. 
3- يضاف مرق الدجاج مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 2/1 1 ساعة أو حتّى ينضج            اللحم. 
4- يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً. 
5- يُذاّب الزبد في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل. 
6- تُضاف حوالي 2/1 5 أكواب أو 1375 مل من مرقة اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة         كافية) ويُغلى المزيج. 
7- تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج          الفريكة. 
8- يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها.

وبالهنا والشفا