لحم بصوص الاسترجنوف

المقادير

 300 جم من البرغل
 210 جم من اللحم
 60 جم من النعناع (المقطع)
 75 جم من البصل (المقطع)
 45 جم من الملح
 30 جم من الفلفل الأبيض
 45 جم من الدهن
 30 جم من البهارات
 15 جم من بشر الليمون 
 10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)

صوص الاسترجنوف  
 
 300 جم من الديمي جليز
 75 جم من الكريمة الحامضة
 45 جم من البصل (المقطع)
 15 جم من الثوم (المفري)
60 جم من فطر عيش الغراب (شرائح)
 

الطريقة

الكبة، الطبقة الخارجية
1-يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
2-يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
3-تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً

الكبة، الحشو

1-يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
2-تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار
 
3-تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
4-تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب ببعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
5-تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
6-ترفع من الزيت وتوضع جانباً

وبالهنا والشفا